A birsalma és a birskörte nagyon egyedi gyümölcs. Illata kábító, íze utánozhatatlan. Itthon nem olyan népszerű mint külföldön. Kicsit tartanak tőle az emberek. Magas a pektintartalma, gyümölcshúsa kemény, alkalmanként fás is. Nyersen nem szoktuk fogyasztani. Az enyhén zöldes árnyalatú birs megérlelhető a szobában utóéréssel.

A birs héján a pihék illóolajokat tartalmaznak, amelyek jelentősen befolyásolják a lekvár illatát, ízét. A héja nagyon értékes, közvetlenül alatta található a legtöbb pektin. Kompótnak is kiváló, sokáig eláll akár cukor nélkül is.